Светлана, если это "премиальные", то должно быть вменяемое "Положение"....
Кроме того, согласно договора" Вы не минималку устанавливаете (это вообще государство делает) , а описываете (внятно) оплату труда, включая премии (согласно положения) и надбавки которые Вы платите не из "кармана" (хотя конечно же от щедрот своих), а на основании ЛНА (локальных нормативных актов), т.е. платить или не платит не Ваша прихоть, увы, а выполнение условий...
Если же не "прописано", то всё идет на страх и риск....в частности, если работник обозлиться, то его заявления достаточно для проверки труд-комиссии (
А про именно "штраф", токак раз и не правильно, штрафовать в нашей стране - это прерогатива государства